El compte enrere ja ha començat. Aquest dissabte 25 de juliol, els jardins de l’Hotel Alga 4* de Calella de Palafrugell acolliran la quarta edició del Sopar-Tribut, una de les cites gastronòmiques més especials de l’estiu a la Costa Brava.
La gran protagonista de la vetllada serà una història que va començar fa més de trenta anys. Els cuiners Carles Abellán i Oriol Balaguer tornaran a compartir cuina després de tres dècades, recuperant la complicitat professional que va néixer l’any 1995 al restaurant L’Atalaia i que més tard els va portar a coincidir a Hacienda Benazuza, el projecte de Ferran Adrià a Sevilla.
“Per a mi, en Carles és com un germà. Em fa una il·lusió especial tornar a cuinar amb ell i compartir aquesta nit amb bons amics. Amb ell, i també amb en Pere Malagelada, artífex d’aquest retrobament, i amb en Jaume Font i l’Aitor Núñez“, explica Oriol Balaguer, que serà l’encarregat de posar el punt final al sopar amb una reinterpretació del clàssic Massini de nata i trufa i una espectacular escultura de xocolata inspirada en Ramats de Foc, creada expressament per a aquesta edició.
El Sopar-Tribut estarà dirigit, un any més, pel xef Pere Malagelada, responsable del restaurant El Càntir de l’Hotel Alga, que reunirà al seu costat quatre grans noms de la gastronomia: el cuiner empordanès Jaume Font, el mestre basc de la brasa Aitor Núñez, el pastisser Oriol Balaguer i Carles Abellán, creador de Tapas 24 i una de les figures que més ha contribuït a dignificar l’univers de les tapes.
Un menú únic per a gaudir una sola nit
El Sopar-Tribut començarà amb un aperitiu elaborat per Pere Malagelada amb carn de Ramats de Foc, un projecte que uneix gastronomia, territori i prevenció d’incendis forestals.
A continuació, Carles Abellán recuperarà algunes de les seves tapes més emblemàtiques, entre elles el seu mític Biquini trufat. El veterà Jaume Font presentarà el seu mític llobarro al cava, mentre que Aitor Núñez oferirà una degustació de txuleta i picaña a l’estil de Zarautz, abans que el mestre del dolç Oriol Balaguer tanqui la vetllada amb les postres i la seva espectacular creació de xocolata.
Una cita consolidada de l’estiu gastronòmic
El del dia 25 de juliol serà el quart Sopar-Tribut que organitza l’Hotel Alga 4*, ubicat a dues passes de la platja de Port Bo, i propietat de la família Nicolazzi des del 1960. Amb aquesta nova edició, el Sopar-Tribut consolida una iniciativa que va néixer amb la voluntat de reivindicar la cuina catalana, els seus grans cuiners i els productes que formen part de la nostra identitat gastronòmica.
El primer es va celebrar el 2023 per posar en valor la trajectòria del xef catalano-alsacià Jean Louis Neichel, que va cuinar a quatre mans amb en Pere Malagelada. L’any 2024, el Sopar-Tribut va retre homenatge a les arrels de la cuina catalana i dos professionals que, durant anys, també van marcar el camí essent “autèntics referents gastronòmics”: els germans Josep i Jaume Font, del mític hotel Sa Punta, de Pals, i Benvi Aligué, del desaparegut restaurant Aligué, de Manresa. L’any passat el convidat va ser el cuiner de Banyoles Pere Arpa, en una edició que va demostrar el respecte i la passió que aquests xefs tenen vers els ingredients de la nostra terra.
Enguany, perquè “el producte és el principi de tot”, en paraules de Ferran Adrià, serà el producte i els grans xefs que saben tractar-lo, respectar-lo i convertir-lo en plats memorables els grans protagonistes.
