Baix Empordà.- Ja es poden consultar en línia i descarregar en pdf els números “Estraperlo i contraban” de Revista del Baix Empordà i “L’arròs i la seva cuina” d’Empordà Gastronòmic, publicats originalment el mes de març de 2018.
Amb textos d’Ariadna Adarnius Blanch, Anna Maria Anglada Mas, Glòria Jara Albertí, Ramir Lacasa, Rosa M. Masana, Lluís Molinas Falgueras i Narcís Subirana, “Estraperlo i contraban” proposa un viatge als difícils anys de la postguerra, una època de crisi i greus mancances que van motivar l’aparició –o més aviat la generalització i expansió– de formes il·lícites de guanyar-se la vida (en alguns casos, és veritat, també d’enriquir-se). L’estraperlo i el contraban van ser, en bona mesura, el salvavides de gent de tota classe i condició, tot i que de classes preferentment humils, que en les dures condicions de vida posteriors a la Guerra Civil es saltaven la llei per aconseguir uns ingressos extres per suplir la migrada economia familiar. El monogràfic es centra principalment en la dimensió humana de l’estraperlo i el contraban, que malgrat els molts anys transcorreguts encara desperta suspicàcies i fins i tot recels entre algunes de les famílies que d’una o altra manera s’hi van veure implicades. Malgrat la picaresca intrínseca de l’estraperlo –el contraban, per regla general, jugava en una altra lliga–, i de les moltes anècdotes divertides que hi estan relacionades, hi va haver també moltes històries tràgiques, en alguna casos veritables tragèdies.
Aquest número de Revista del Baix Empordà, com és habitual, es complementa amb articles independents sobre diferents aspectes de la cultura, la història, la natura, el patrimoni i les tradicions de la comarca, entre els que destaquen “Palafrugellencs a Buenos Aires”, d’Evarist Puig; “El mas Pou i el Molinet”, de Narcís Subirana; “Natura i territori: Caixes niu. Caixes de vida”, de Jaume Ramot o “Joan de Miquel i de Blanes. La petita noblesa i l’ofici de les armes a la Bisbal”, de Jordi Frigola.
Per la seva banda, “L’arròs i la seva cuina”, amb articles de Jaume Fàbrega, Baltasar Parera, Salvador Garcia-Arbós i Esther Reig i entrevistes amb Albert Grassot de l’Estany de Pals i amb els cuiners Joan Silvestre i Joan Carles Sànchez (xef de l’hotel gastronòmic Es Portal de Pals), proposa un complet recorregut pel passat, el present i el futur de l’arròs de Pals, possiblement el millor arròs del món.
Empordà Gastronòmic compta també amb suculentes receptes firmades per alguns dels més prestigiosos cuiners de la comarca, com el “Rossejat de calçots, garoines i botifarra negra” de Tomàs Brull (Restaurant Dvisi de Palamós), “l’Arròs negre amb sèpia i cloïsses” de Quim Casellas (Restaurant Casamar de Llafranc); “l’Arròs de Pals amb angules del Ter, safrà i recuit de Jafre” de Joan Carles Sànchez o la “Tempura de fulles de borraina amb les seves flors, cremós de coliflor i ous de truita” de Iolanda Bustos (La Calèndula de Regencós). El número es completa, entre d’altres, amb una entrevista amb Santi Valls Xicoira, xef dels Caçadors de Maçanet de Cabrenys, i un extens article sobre Mas Geli, el vi DO Empordà de les Serres de Pals.
