La Bisbal d’Empordà.- A través d’una mirada intimista, el documental retrata com les inquietuds culinàries d’en Quim, el treball en família i la recerca constant culminen en un producte d’excel·lència.
També revela alguns ingredients del seu secret professional: una honestedat tranquil·la, el coneixement del gest i el no tenir pressa.
El 1977 en Quim i la Tat obren la carnisseria-xarcuteria a la Bisbal d’Empordà. Uns anys més tard, s’endinsen al món de la cuina tradicional per oferir plats per emportar. Disposar de sofregit de ceba ja preparat per la seva cuina aviat es fa una evidència. El “Sofregit Quim Matas” neix d’aquesta necessitat i de la voluntat d’oferir aquest producte de qualitat als clients. Un article que soluciona un dels handicaps actuals de la cuina, la manca de temps. El sofregit de ceba redueix el procés d’elaboració del plat, alhora que en facilita la seva cocció i n’incrementa el sabor. L’ingredient perfecte per a l’elaboració de guisats, fideuades, arrossos, etc.
Després d’anys d’investigació i optimització, Quim Matas troba la manera de comercialitzar i distribuïr aquest producte únic: artesà, 100% natural, cuinat durant dotze hores i pel qual no s’utilitza cap altre ingredient que la ceba de Figueres i l’oli d’oliva verge extra.
Guardonat en tres edicions amb el segell de qualitat alimentària “Girona Excel·lent”, actualment es troba a més de cent-cinquanta botigues de Catalunya i es distribueix dins el sector de la restauració.
Aquest documental ha estat dirigit per Miquel Matas Ferrer, dissenyador de la imatge del producte i qui durant l’any 2020 va voler retratar el projecte familiar, per mostrar les persones implicades, els processos i les anècdotes viscudes fins a dia d’avui, en què el Sofregit Quim Matas s’ha fet un lloc en el panorama gastronòmic del país.
