El dijous 27 de novembre va cloure a Llançà la campanya nadalenca en la qual han participat més de 150 persones.
La campanya ha volgut apropar a la ciutadania receptes senzilles, festives i elaborades amb peix de temporada i proximitat, combinant tradició culinària, creativitat i coneixement tècnic. Per fer-ho, s’ha recorregut diverses poblacions del litoral gironí amb un format participatiu i visualment atractiu: sis demostracions de cuina en directe amb tast, en què un cuiner i un pescador local han compartit receptes, tècniques culinàries i informació detallada sobre la morfologia, l’origen i les característiques de cada espècie.
Els cuiners que hi han participat han estat:
• Marc Garssot del restaurant Pop and Roll a l’Estartit.
• Gregory Abella del restaurant Falconera a Roses.
• Àngel Bolaños i Carles Cubells, del restaurant El Celler del Port de la Selva.
• Jordi Jacas, del Molí de l’Escala, a l’Escala.
• Narcís Oliu, de l’Espai del Peix, a Palamós.
• Joan Calsina, del restaurant Vaixell, a Llançà.
Les propostes gastronòmiques per aquest Nadal van ser receptes molt assequibles. Plats com: un suquet de pescador a l’all cremat, carpaccio de serviola, croquetes de pop, un rap amb gambeta i crema de marisc, o un carpaccio de bonítol (que també es pot fer amb bacoreta). També rogers, de mida gran, a la flama amb verduretes glacejades, la bullabesa empordanesa, l’escudella de Palamós, el torró de xocolata amb gamba –també de Palamós–, el pop roquer amb patates i mussolina d’all, o el brioix de tàrtar de gamba blanca, cacauet i melmelada de préssec.
A cada població també s’ha comptat amb representants de les diferents confraries de pescadors. A l’Estartit, amb en Joan Masseguer, patró major i gran defensor de la pesca d’arts menors, així com patró major; a Roses, amb en Pau Rosell; al Port de la Selva, amb en Salva Manera, que, a més de pescador, compta amb un projecte de divulgació ambiental i pesquera; a l’Escala, amb en Josep Lluís Sureda, patró major i tresorer del GALP Costa Brava; a Palamós, amb en Miquel Mir, patró major de la confraria; i a Llançà, amb en Jordi Fulcarà, patró major i president del GALP Costa Brava.
En paral·lel, i amb la col·laboració de GROP Audiovisuals, s’han enregistrat tres vídeos –un resum de la campanya i dues receptes– que es podran veure aviat a les xarxes socials del GALP Costa Brava.
Entre els mesos d’octubre i novembre, les demostracions gratuïtes s’han dut a terme a diversos espais del litoral: l’Espai Medes de l’Estartit, l’Aula Gastronòmica de Roses, la Llotja del Port de la Selva, el Maram de l’Escala, l’Espai del Peix de Palamós i la Casa del Mar de Llançà.
La resposta del públic ha estat molt positiva: les places s’han exhaurit en pocs dies i més de 150 persones han participat activament en les sessions. Molts assistents han valorat l’activitat com a “molt interessant” i han subratllat que els ha ajudat tant a conèixer millor el peix de proximitat com a incorporar noves receptes als seus menús de Nadal.
La iniciativa, impulsada pel GALP Costa Brava amb el suport de la Diputació de Girona i el cofinançament de la Unió Europea i la Generalitat de Catalunya, vol contribuir a posar en valor la feina de les confraries sòcies i a fomentar un consum de peix més responsable, local i assequible durant les festes.
La coordinació del projecte ha anat a càrrec d’Àgata Albero Miralbell, d’Inspira Gastronomia, mentre que la imatge gràfica i les il·lustracions han estat realitzades per la creadora Sònia Estevez.
