El Gastronòmic Fòrum Barcelona ha anunciat que ja ha ocupat el 95% de la superfície expositiva de l’edició que se celebrarà del 2 al 4 de novembre al recinte de Gran Via de Fira de Barcelona.
En un comunicat, l’organització ha celebrat registrar un creixement del 12% en superfície expositiva respecte a la passada edició. En total, preveuen fer rècord i reunir més de 450 empreses expositives en 14.500 metres quadrats. A tres mesos de la celebració de l’esdeveniment, han explicat que els productes gastronòmics tornaran a concentrar la major part de l’oferta expositiva, representant el 73% del total. L’equipament per a l’hostaleria suposarà el 17%, mentre que el parament professional assolirà el 6% i les solucions tecnològiques el 5%.
En un comunicat han explicat que entre les empreses expositores ja confirmades figuren marques i companyies de referència com Damm, Makro, Meritem, Grup Borràs, Torrent i Fills, Garcimar, Carnia, Collverd, BonÀrea, Herpac, Caviaroli, Transgourmet, Bidfood, Garcia de Pou, Mychef, Unox, Cafés Pont, Pordamsa, Iberdelli, Triticum, Casa Tió, Distribució Primera Qualitat, Arcon, Anem a Menjar, Frigorificos Ferrer, Randstech o Delifrance, entre d’altres, que mostraran les últimes novetats dirigides a la restauració, l’hostaleria i el foodservice.
Pel que fa a la representació territorial de les empreses, el 63% procediran de Catalunya i el 33% de la resta de l’Estat. A més, l’esdeveniment manté un elevat índex de fidelització, amb un 80% d’expositors que repeteixen participació, respecte a l’edició anterior. Així mateix, destaca també la incorporació de prop de 80 noves companyies dels segments expositius vinculats a la carn, peix, begudes, cafè, gelateria, fleca, pastisseria, productes gourmet, maquinària i parament, reflectint així les principals tendències de creixement del mercat horeca i foodservice.
El programa d’activitats de Gastronòmic Fòrum Barcelona girarà al voltant de la idea de revisitar la tradició culinària, explorant com el receptari, les tècniques, els productes i els oficis gastronòmics heretats poden esdevenir una palanca de creativitat i innovació. Entre els grans xefs que seran al saló ja hi ha confirmats Manuel Costiña (Retiro da Costiña), Pedro Sánchez (Bagá), Dani Carnero (Kaleja), Pablo López (Brutalista), Artur Martínez (Trü), Enrique Valentí (Caja de Cerillas), Oliver Peña (Mineral), Viviana Varese (FAAK, Itàlia), Alatz Bilbao (Bakea), així com alguns dels màxims referents de l’alta cuina de casa, entre ells els triestrellats Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch (Disfrutar), Paco Pérez (Miramar), Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante), Jordi Cruz (ABaC) i Nacho Manzano (Casa Marcial).
