Aquest dimarts al matí s’ha celebrat la final del concurs gastronòmic Pesca-Xef, a l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona.
El concurs, impulsat per la Federació Territorial de Confraries de Pescadors de Girona, s’ha desenvolupat a través de l’acció col·lectiva Peca Neta i tenia com a objectiu enxarxar el sector pesquer i el futur de la gastronomia gironina.
Un total de quinze alumnes de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona i l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà han participat a la gran final del concurs culinari, elaborant dues propostes amb el peix local com a protagonista. El concurs girava entorn dues categories: plat per fer a casa i plat per a restaurant. Així, els participants han hagut de preparar en directe dues receptes i presentar-les davant del jurat. Els guanyadors d’aquesta primera edició han sigut l’Eduard Valls de l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà, que ha presentat un plat de cananes farcides, i en Biel Margarit de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, que ha elaborat sardines farcides. Tot i que el concurs tenia dues categories, el jurat ha decidit premiar també l’elaboració d’Anabel Vergel de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, per la seva proposta inclusiva, ja que ha presentat uns brunyols de sardina aptes per a celíacs.
El concurs gastronòmic ha comptat amb un jurat especialitzat de primer nivell, format per a la directora general de Política Marítima i Pesca Sostenible de la Generalitat de Catalunya, Itziar Segarra; la cuinera Maria Nicolau; el periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós; la divulgadora gastronòmica, Àgata Albero; un representant de l’empresa Transgourmet, Julián Florez i el director de la Fundació per a la Creativació, Miquel Àngel Oliva.
Els tres alumnes guanyadors d’aquesta primera edició han obtingut una jaqueta de xef, la participació en una demostració culinària en el marc de la Seafood 2027, un xec metàl·lic per a les escoles, l’elaboració d’un receptari i un joc de ganivets que ha entregat Transgourmet GM Cash, ja que enguany ha sigut un dels parners del concurs.
El president de la Federació Territorial de Confraries de Pescadors de Girona, Antoni Abad, valora molt positivament la iniciativa i explica que “amb projectes com aquest posem en relleu la feina que fa el pescador amb el projecte Pesca Neta i donem valor al nostre producte”. En aquest sentit, Abad afegeix que un dels objectius d’aquesta primera edició de Pesca-Xef era “enxarxar la pesca i la cultura gastronòmica, a través de les noves generacions de cuiners i cuineres del nostre territori”.
El projecte Pesca Neta, que desenvolupa la Federació Territorial de Confraries de Pescadors de Girona, és una actuació cofinançada amb la Unió Europea i la Generalitat de Catalunya.
