Roses és un dels municipis escollits per a desenvolupar-hi una de les sessions gastronòmiques que s’emmarquen en les jornades “Sol i Sèpies”, una iniciativa impulsada pel Comitè de Cogestió de la Sèpia a les badies de Pals i Roses, que compta amb la col·laboració de la Confraria de Pescadors de Roses i la Confraria de Pescadors de l’Escala.
La seva finalitat és difondre el model de cogestió en la pesca, basat en la col”laboració entre els pescadors, l’administració pública i la comunitat científica. D’altra banda, aquestes jornades gastronòmiques tenen com a objectiu posar en valor el producte de proximitat i incentivar la implicació de la comunitat local. La primera jornada es farà a l’Escala, el pròxim dissabte, 18 d’abril, i a Roses serà el 25 d’abril. Les sessions es faran de les 12 a les 14 hores.
La secretària del Comitè de Cogestió de la Sèpia a les badies de Pals i Roses, Eva Visauta Girbau, explica que des del Comitè treballen “perquè les decisions sobre aquest recurs siguin consensuades”. Afegeix que “les jornades gastronòmiques de la sèpia són una bona oportunitat per fer visible l’esforç del sector pesquer aplicant mesures de protecció d’un recurs molt lligat al territori”.
Les sessions de “Sol i Sèpies” les conduirà l’experta gastronòmica, Àgata Albero, d’Inspira Gastronomia, que exposa “és molt important que el consumidor sigui conscient que consumir sèpia de Roses, l’Estartit o l’Escala, és sinònim de sostenibilitat ambiental, econòmica i social. Els nostres pescadors estan fent la feina de preservar el recurs i cal valorar-ho“. El programa de la jornada inclou una taula rodona que comptarà amb la participació de pescadors, científics i altres agents del territori, on s’explicarà el funcionament de la cogestió pesquera, les mesures aplicades i la seva contribució a la sostenibilitat dels recursos marins.
Tast popular
El plat fort serà el tast popular, obert a la ciutadania, que comptarà amb el cuiner rosinc Ramon Ripoll qui elaborarà un rossejat de fideus amb sèpia. Cada sessió preveu comptar amb unes 150 persones i es maridarà amb vi de la Denominació d’Origen Empordà. Els tiquets de les degustacions cal recollir-los al Casal del Pescadors de Roses i a l’Oficina de Turisme de l’Escala, respectivament si són gratuïts.
