La Cambra de Comerç de Palamós ha distingit aquest dimecres Tocineria Mario, de Palafrugell, amb el guardó d’Establiment Històric, en reconeixement a una trajectòria empresarial iniciada l’any 1970 i mantinguda de manera ininterrompuda fins a l’actualitat.
L’acte institucional, celebrat a les instal·lacions de l’establiment, ha comptat amb la participació d’Albert Gómez, vicepresident primer de la Cambra de Comerç, Indústria i Navegació de Palamós; Laura Millán, l’alcaldessa de Palafrugell; Cristina Masgrau, gerent del Gremi Carn Girona – Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines; Eduard Gaviña, representant de Tocineria Mario, així com altres representants.
La distinció als Establiments Històrics reconeix aquells negocis que, gràcies a la seva continuïtat, professionalitat i arrelament, formen part del patrimoni comercial i empresarial de les comarques gironines. Més enllà de la seva activitat econòmica, aquests establiments representen una part de la història col·lectiva dels municipis i contribueixen a preservar el comerç de proximitat i els oficis tradicionals.
Albert Gómez, vicepresident primer de la Cambra de Comerç de Palamós, ha explicat que aquest programa d’Establiments Històrics s’impulsa conjuntament amb la Cambra de Comerç de Girona amb l’objectiu de reconèixer els negocis amb més de cinquanta anys d’història i posar en valor els principis fundacionals que els han permès arribar fins avui. Gómez ha destacat que aquests establiments han sabut adaptar-se als canvis constants dels hàbits de consum i d’un mercat cada vegada més competitiu, sense perdre la seva essència. També ha remarcat que la manca de professionals és un dels grans reptes del sector i ha recordat que la Cambra treballa activament en la formació de nous treballadors, havent format prop d’un centenar de persones per facilitar el relleu generacional a les carnisseries. En aquest sentit, ha subratllat que la institució no només reconeix la trajectòria dels establiments, sinó que també els acompanya perquè puguin continuar sent un referent del comerç local i diferencial.
El representant de Tocineria Mario, Eduard Gaviña, ha recordat els 55 anys de trajectòria del negoci familiar i ha explicat que, tot i que en els inicis hi havia menys competència, avui el sector afronta grans reptes derivats dels nous hàbits de consum i de la competència de les grans superfícies. Ha reivindicat la importància de continuar apostant pel producte artesanal, de qualitat i de proximitat, i també pel tracte personalitzat i l’assessorament al client. També ha destacat que l’establiment ha sabut adaptar-se a les noves necessitats oferint una gamma més àmplia de productes elaborats, mantenint sempre l’essència artesanal que els caracteritza.
Cristina Masgrau, en representació del Gremi Carn Girona – Carnissers i Xarcuters Artesans de les Comarques Gironines, ha explicat que durant l’acte també s’ha fet entrega del Tallant, un reconeixement que el Gremi concedeix als seus establiments agremiats per valorar la seva trajectòria i compromís amb l’ofici.
Per la seva banda, Laura Millán, l’alcaldessa de Palafrugell, ha destacat que negocis familiars com Tocineria Mario són imprescindibles per mantenir viu el teixit comercial dels barris i preservar la identitat del municipi. Ha afirmat que aquests establiments donen vida als carrers, generen espais de trobada, creen ocupació i ofereixen productes artesanals i de qualitat que els diferencien de les grans superfícies i del comerç electrònic. També ha remarcat la importància que les administracions i les entitats continuïn donant suport als oficis tradicionals i impulsant iniciatives de formació perquè aquests negocis puguin tenir continuïtat en el futur.
Amb aquesta distinció, la Cambra de Comerç de Palamós reafirma el seu compromís amb la preservació i la promoció del patrimoni empresarial del territori, fent valdre la contribució dels establiments històrics a la identitat comercial, econòmica i social de les comarques gironines. Alhora, posa de manifest la necessitat de continuar impulsant iniciatives de suport i formació que garanteixin el relleu generacional i la continuïtat dels oficis tradicionals, perquè negocis com Tocineria Mario continuïn sent un referent del comerç de proximitat durant molts anys més.
