Ja són a la venda a tots els quioscos i llibreries del Baix Empordà els nous números de Revista del Baix Empordà i Empordà Gastronòmic, dedicats respectivament a “Personatges singulars” i “Sal i salaons”.
Amb articles de Francesc Bosch Torrent, Judith Cobeña i Guàrdia, Anna M. Cuesta i Montse Miró, Marta Escubós, Glòria Jara, Miquel Llenas, Rosa M. Masana, Evarist Puig, Francesca Ríos, Pau Roig, Enric Serra i Narcís Subirana, el número 93 de Revista del Baix Empordà ret homenatge a persones anònimes –i no tant anònimes– que, per diversos motius, han deixat empremta en els seus pobles i ciutats i, per extensió, a tot el Baix Empordà. Personalitats singulars que, cadascuna des del el seu àmbit més o menys particular, han aportat el seu gra de sorra perquè la nostra societat sigui una mica millor, ja sigui a través de la promoció econòmica, el turisme i la dinamització cultural (Jordi Comas i Carme Hospital, Baltasar Parera), el periodisme, la recerca històrica i la investigació (Francesc Sánchez Carcassés, Lluís Vilar, Pere Viñals, Joaquim Duran, Jorge Ríos), la màgia (l’Il·lusionista Xevi), la memòria i la reivindicació històrica (Maria Dolors Lofra, Narcís Galí Famada “Tianch”), la política i el comerç (Joan Brauget Massanet) o la cultura entesa en el seu sentit més ampli (Toni Huertas, Llibori Pujol, Casimiro Pascual Cruañas, Castor Pérez, Pere Bahí), entre d’altres.
La publicació, com és habitual, es complementa amb diversos articles independents sobre la història, la cultura i el patrimoni natural del Baix Empordà, entre els que destaquen “El redreçament del comerç marítim a Palamós: 1660-1700”, de Gabriel Martín Roig, “L’antiga revista El Drac de la Bisbal”, de Rosa M. Masana, “El diàleg entre Dalí i Horst P. Horst a Púbol”, de Marc Lemonche-Coll, “En defensa de la llengua”, de Francesca Ríos, o “El coipú: una història de trista opulència”, de Jaume Ramot.
Empordà Gastronòmic, per la seva banda, dedica el seu tema central a una de les tècniques més antigues de conservació i preparació d’aliments que es coneixen: la salaó i l’assecat, que abans que existissin les neveres i els congeladors, abans fins i tot que existissin les grans indústries alimentàries, permetien conservar durant molt de temps ingredients essencials de la dieta mediterrània, de manera especial el peix (sardines, bacallà, anxoves, arengades…) però també els bolets. Amb textos d’Àngel Antequera, Yasmina Caballero, Jaume Fàbrega, Pau Roig, Abraham Simon-Ferré i Narcís Subirana, la primera revista gastronòmica de l’Empordà repassa la història i la importància que la sal ha tingut en la cuina de casa nostra ja des de l’època dels romans, de l’artesania i després de la indústria de la salaó a L’Escala fins a un dels ingredients més valorats de la gastronomia actual, la Sal de Taffoni, tot plegat amanit amb les receptes d’alguns dels xefs més destacats de casa nostra, com Tomàs Brull, Iolanda Bustos o Hemi Guri. Empordà Gastronòmic es fa ressò també de tota l’actualitat gastronòmica de l’Empordà i presenta una extensa entrevista amb el viticultor Aitor Giménez, cara visible del celler A pasito lento de Calonge i Sant Antoni.
