Baix Empordà.- Els nous números de Revista del Baix Empordà i Empordà Gastronòmic dediquen els seus temes centrals a “Llocs abandonats” i “Cuina vegana i vegetariana”, respectivament, i per primer cop després de l’esclat de la pandèmia gaudiran de presentació oficial: serà el proper diumenge 26 de setembre a les dotze del migdia al Mas Geli de Pals.
Empordà Gastronòmic centra el seu interès en la cuina vegetariana i vegana, convertida en els últims anys, especialment a través dels mitjans de comunicació i d’infinitat de llibres i de vegades de forma massa exagerada, en el súmmum de la salut aplicada a la cuina i al menjar, reflex d’una preocupació creixent tant pel benestar animal com per la salut del planeta en general. Amb extensos articles de l’historiador i gastrònom Jaume Fàbrega, l’activista de la cuina tradicional Abraham Simon-Ferré i la xef experta en botànica i biodinàmica Iolanda Bustos, la publicació parla de plats i begudes d’orígens sovint ben diferents però amb un principal punt d’unió: la utilització d’ingredients que no són el resultat de la mort d’un animal. El monogràfic es completa amb receptes expressament dissenyades per a l’ocasió per Tomàs Brull (xef de La Cala Taverna de Palamós), Quim Casellas (xef del Restaurant Casamar de Llafranc) o el Museu de la Pesca de Palamós, que enceta amb “L’or blau dels nostres mars” una col·laboració amb la revista que es preveu molt interessant.
La revista es completa amb tota l’actualitat de la gastronomia de casa nostra i amb nombroses receptes no estrictament vegetarianes de cuiners tan reputats com Jordi Vallespí (xef del Restaurant La Pahissa del Mas… de Pals) o Adrià Rubio (xef del Restaurant L’Eixida de Peratallada), així com amb l’habitual espai dedicat als vins de la Denominació d’Origen Empordà, amb un article d’Agustí Ensesa sobre el Celler Passe Partout de Mont-ras o les imprescindibles recomanacions de Jordi Grau, enòleg de Vins i Licors Grau.
Després de l’obligat parèntesi per l’esclat de la pandèmia de la Covid-19, la presentació de “Llocs abandonats” i “Cuina vegana i vegetariana” tindrà lloc el proper diumenge 26 de setembre a les dotze del migdia al Mas Geli de Pals, i anirà a càrrec de la xef Iolanda Bustos i de l’escriptor i cap de redacció d’ambdues publicacions, Pau Roig. L’acte es tancarà amb un tast dels vins del mateix celler Mas Geli.
