Barcelona.- El Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural i el Gremi de Peixaters han presentat aquest dijous al al Mercat de la Boqueria una campanya per promoure el consum d’espècies pesqueres de proximitat poc conegudes i poc valorades pel consumidor.
Són espècies com la maire, el besuc blanc, la boga, la canana, el capellà, la cinta, el congre, la galera, l’oblada, el peixet de plata, el sorell, les molles o bròtoles, les llisses, el pop blanc o el verat, que es pesquen, són assequibles, tenen excel·lents propietats nutricionals i no són prou conegudes pels consumidors.
Només coneixem un màxim de 5 espècies
Als ports de Catalunya, es desembarquen i comercialitzen cada any més de 200 espècies de peix i marisc diferents, però, d’acord amb enquestes realitzades, una persona consumidora mitjana coneix com a màxim 5 espècies, i reconeix que en general sempre compra els mateixos peixos.
L’any 2022, es va consumir a Catalunya un total de 67.457 milers de kg de peix fresc, i, d’aquests, el lluç i el salmó representen un 16% cada un, el bacallà i l’orada el 8% cada un, el seitó un 7% i un 6% el llobarro. És a dir, només 6 espècies representen més del 61% en volum del total consumit, i cal tenir en compte que són peixos principalment de fora de Catalunya.
En aquest sentit, el Departament d’Acció Climàtica ha subvencionat, en el marc del Fons Europeu Marítim i de la Pesca (FEMP), al Gremi de Peixaters el projecte “La mar et dona molt més”. La iniciativa, adreçada a promocionar espècies pesqueres de poc valor comercial desembarcades a Catalunya, ha comptat amb la col·laboració de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària (IRTA) i la Càtedra d’Oceans i Salut Humana de la Universitat de Girona.
El projecte ha consistit a avaluar 20 espècies de peixos i invertebrats marins per donar a conèixer a la ciutadania la seva biologia, l’àrea de distribució de l’espècie, la talla mínima de pesca legal al Mediterrani, la tendència del preu mitjà a llotja (€/kg) dels darrers 20 anys, l’evolució de les captures, l’estat de la població, la quantitat d’àcids grassos omega 3 que ens pot aportar a la nostra dieta i els possibles riscos o problemes que podria presentar.
Aquest treball es pot consultar en l’enllaç https://gremipeixaters.cat/especies-pesqueres-de-poc-valor-comercial.
El rol dels peixaters
La campanya de promoció inclou un vídeo divulgatiu per a les xarxes socials, l’edició de cartells amb el dibuix d’aquestes espècies i un díptic que lliuraran els peixaters a la seva clientela.
Els peixaters i les peixateres tenen un important rol a l’hora de difondre i fomentar el consum d’aquestes espècies de llotja, pròpies de la costa catalana, ja que tenen un alt valor nutritiu i gastronòmic i són econòmicament assequibles. El consumidor disposa d’excel·lents productes pesquers tot l’any i per a totes les butxaques.
El director general d’Afers Marítims i Pesca Sostenible, Sergi Tudela, i el president del Gremi de Peixaters, Alejandro Goñi, han fet una crida a la ciutadania, especialment al jovent, a conèixer, comprar, cuinar i menjar productes del mar. Ambdós han coincidit que cuinar aquestes espècies no només és un plaer gastronòmic, necessari per una dieta saludable, sinó que esdevé una experiència que ens retorna al nostre patrimoni, cultura i tradició marítima mediterrània.
Assequibles a totes les butxaques
Si fem la comparativa del preu mitjà a les llotges catalanes d’algunes d’aquestes espècies amb el preu del grup biològic al qual pertanyen, es veu clarament que les espècies que es volen promocionar tenen un preu molt avantatjós.
Per exemple, la canana a llotja està a 3,5 €/kg i el pop blanc a 4,98 €/kg, uns preus força més baixos que els 6,87 €/kg de mitjana del seu grup biològic, que inclou el pop, el calamar, la sèpia… D’igual manera, el verat, amb un preu a llotja de 3,24 €/kg, és molt més assequible que les espècies del grup de les tonyines i bonítols a un preu de 13,37 €/kg.
Amb aquesta iniciativa, no només es vol promoure el consum d’aquestes espècies més desconegudes sinó el consum de peix fresc en general davant la reducció continuada del seu consum (20% el darrer any i un 22% en els darrers 14 anys). A Catalunya, l’any 2021, el consum per càpita a les llars de productes pesquers en general (fresc, congelat, enllaunat…) va ser de 23,76 kg/any (22,72 a tot l’Estat) i el de peix i marisc fresc de 13,8 k/any (13,01 a tot l’Estat).
Al mateix temps, s’ha aprofitat la presentació de la campanya per reivindicar la rebaixa de l’IVA dels productes pesquers, que han quedat fora en la recent normativa estatal, cosa que pot fomentar una recuperació del consum de productes pesquers per part de la ciutadania.
Aquesta campanya contribueix també a la implementació de l’Estratègia marítima de Catalunya, en el sentit de reforçar el sector del peix com un dels puntals de l’Economia Blava del país.
Deixa un comentari