Gastronomic Forum Barcelona tornarà del 2 al 4 de novembre de 2026 amb una edició que marca un punt d’inflexió en la seva trajectòria, impulsada pel seu trasllat al Recinte Gran Via de Fira de Barcelona.
Aquesta nova ubicació permetrà al saló créixer fins a un 12% respecte al 2025 en una edició on es preveu la participació de més de 450 empreses de l’hostaleria, la gastronomia i el foodservice. Més del 93% de les empreses que van participar el 2025 repetiran presència aquest any. Al costat de les grans companyies del foodservice, el saló comptarà amb la participació de més de 200 petits productors que exposaran de forma individual, procedents de diferents territoris d’Espanya.
L’edició de 2026 girarà al voltant d’un eix central: la tradició com a motor creatiu. El programa proposarà una mirada contemporània als orígens culinaris com a font d’innovació, identitat i futur. A partir d’aquest plantejament, el programa s’estructurarà en tres grans línies: la reinterpretació de la tradició des de diferents realitats territorials; els nous formats en restauració, amb especial atenció a la revalorització de la barra com a espai central del restaurant; i la captació de nous públics, amb un focus específic en la Generació Z, a través d’un bloc dedicat al talent jove i a les noves formes d’entendre la professió.
“El programa parteix de la tradició, però mira clarament cap al present i el futur de la gastronomia, connectant reflexió, pràctica i noves mirades que ajuden a entendre com evoluciona el sector“, assenyala Pep Palau, director de continguts de Gastronomic Forum Barcelona.
Àmbits com la pastisseria, la fleca, la xarcuteria, la peixateria i la gelateria comptaran amb programació específica adaptada als seus respectius perfils professionals, en consonància amb l’oferta expositiva del saló. Com en cada edició, Gastronomic Forum Barcelona acollirà el lliurament de diversos premis professionals, entre ells el Premi al Millor Cuiner, l’Innoforum, el Premi Mercader, The Baker i el premi al Millor Panettone d’Espanya.
L’esdeveniment serà també escenari de la presentació de publicacions de referència com la “Slow Food Guide 2027” i la “Guia Augusta”. L’última edició de Gastronomic Forum Barcelona, celebrada el novembre del 2025, va reunir 400 empreses representatives de tots els segments del foodservice i va superar els 21.800 visitants professionals. El seu programa va comptar amb la participació de més de 180 experts i 190 sessions gastronòmiques.
