Tomàs Brull
El xef de La Cala Taverna de Palamós ens porta una recepta assequible per aquests dies de confinament: Patata enmascarada amb costelló de porc, cigrons i xampinyons.
El xef de La Cala Taverna de Palamós ens porta una recepta assequible per aquests dies de confinament: Patata enmascarada amb costelló de porc, cigrons i xampinyons.
L’activista de la cuina tradicional Abraham Simon-Ferré (Girona, 1967), autor de Cassoles de Girona. Receptes tradicionals a foc lent (Viena Edicions, 2016), comparteix amb Revista del Baix Empordà i Empordà Gastronòmic receptes senzilles i molt econòmiques per aquests dies de confinament. Avui ens presenta “Bròquil amb beixamel gratinat”.
L’activista de la cuina tradicional Abraham Simon-Ferré (Girona, 1967), autor de Cassoles de Girona. Receptes tradicionals a foc lent (Viena Edicions, 2016), comparteix amb Revista del Baix Empordà i Empordà Gastronòmic receptes senzilles i molt econòmiques per aquests dies de confinament. Avui ens presenta un arròs monogràfic de peix de roca: Arròs de garneus o “Rafels”.
L’activista de la cuina tradicional Abraham Simon-Ferré (Girona, 1967), autor de Cassoles de Girona. Receptes tradicionals a foc lent (Viena Edicions, 2016), comparteix amb Revista del Baix Empordà i Empordà Gastronòmic receptes senzilles i molt econòmiques per aquests dies de confinament. Avui ens presenta la seva versió d’una recepta clàssica: la truita de farina.
Antoni Izquierdo
El xef del Restaurant Mas dels Arcs de Palamós, Antoni Izquierdo, comparteix amb Revista del Baix Empordà i Empordà Gastronòmic receptes senzilles i econòmiques per aquests dies de confinament. Avui ens presenta un Arròs sec amb verdures i sardines.
Deixaré els grans plats de festa fins que tot això acabi i passaré a plats tradicionals humils i de diari, que no per això són menys bons. Ningú guanya a la cuina tradicional quan juga en aquest camp doncs és filla de la precarietat i si serveix d’ajuda a algú, ja em donaré per satisfet.
L’activista de la cuina tradicional Abraham Simon-Ferré (Girona, 1967), autor de Cassoles de Girona. Receptes tradicionals a foc lent (Viena Edicions, 2016), comparteix amb Revista del Baix Empordà i Empordà Gastronòmic receptes senzilles i molt econòmiques per aquests dies de confinament. Avui ens presenta una peça de carn molt assequible: la tira de llonza de porc.