Empordà.- Xavier Sagristà, xef del Castell Peralada Restaurant, ha mort als 61 anys al no poder superar la malaltia contra la qual lluitava des de feia uns mesos.
Sagristà va ser cap de cuina d’El Bulli de Ferran Adrià, on va treballar del 1985 al 1994, i després va formar una reconeguda parella professional amb el cap de sala i sommelier Toni Gerez. L’any 1994 es van traslladar a Mas Pau, a Avinyonet de Puigventós, on van aconseguir una Estrella Michelin que defensarien durant 21 anys.
Van acabar la seva etapa a Mas Pau el 2015 i mesos després van fitxar per Hotel Peralada. Van començar al restaurant Aires i el 2016, Sagristà va traslladar la seva cuina al Castell Peralada Restaurant, traient partit del territori amb molt bon producte de temporada. El 2017, només un any i quatre mesos després d’haver obert, van tornar a aconseguir l’Estrella Michelin.
