Girona.- La matinal ha estat protagonitzada per sis dones de sis territoris diferents, Iolanda Bustos, Lucía Freitas, María José San Román, Maria Solivellas, Begoña Rodrigo i Jennise Ferrari
Un dia més -el segon d’aquest Fòrum-, el Palau de Fires i Palau de Congressos de Girona s’ha omplert de visitants per conèixer totes les novetats del sector presents a l’espai firal i també per assistir, participar i gaudir de l’intens i trepidant programa d’activitats que ofereix el Fòrum Gastronòmic Girona. Aquesta segona jornada, a més, ha tingut un clar accent femení ja què la matinal ha estat protagonitzada per cuineres, i a la tarda s’ha celebrat una trobada de dones del nou moviment “Mujeres en Gastronomía”.
Per promoure l’intercanvi comercial, l’esdeveniment ha comptat avui amb la visita de compradors internacionals procedents de Polònia que han mantingut reunions amb diverses empreses expositores i s’han interessant pels productes presents a la fira.
Pel que fa a les activitats, l’Auditori ha acollit al matí una reivindicativa sessió protagonitzada per les xefs Iolanda Bustos (La Calèndula, Regencós), Lucía Freitas (A Tafona Casa de Xantar, Santiago de Compostela); María José San Román (Monastrell, Alacant); Maria Solivellas (Ca Na Toneta, Caimari); Begoña Rodrigo (La Salita, València); Jennise Ferrari (Qué leche, Las Palmas de Gran Canaria). Totes elles han destacat la necessitat de posar en valor el paper de la dona a la gastronomia.
A la tarda, el torn ha estat per als germans Esther i Nacho Manzano (Casa Marcial, Arriondas), seguits de l’esperada sessió xilè Rodolfo Guzmán (BORAGó, Santiago de Chile), que ha estat rostint un xai des de primera hora del matí. També han passat pels tallers Emil Samper (Krudito Die Isnel, Berlí) que ha fet una sessió magistral sobre els fermentats, Paco Pérez (Miramar, Llançà) que ha mostrat una de les seves últimes creacions, Victor Quintillà i Mar Gómez (Lluerna, Santa Coloma de Gramenet) que han explicat des de la seva pròpia experiència com un restaurant pot ser sostenible; la part dolça del dia l’han protagonitzat Raul Bernal (Chocovic) que ha fet figures de xocolata i i Abraham Balaguer i Xavier Sagristà (Castell de Peralada) que han mostrat el procés d’elaboració del xuixo.
Els servei de sala ha estat l’eix central de la ponència que ’ha protagonitzat Juan Moll, cap de sala des de fa molts anys del grup Robuchon. Així mateix, les sessions de Miguel Sánchez Romera (RICE!, Barcelona), Audrey Doré (El Celler de Can Roca, Girona), i André Daguin (Hôtel de France à Auch, França) han comptat amb una gran afluència de públic.
Plat Favorit dels Catalans
Avui, a més, s’ha donat a conèixer finalment quin és el Plat Favorit dels Catalans d’aquest 2018. El premi se l’ha endut la Coradella de Molins de Rei del xef German Puiggarí, del Bar Diana de Molins de Rei. Al certamen, organitzat per la revista Cuina, es van presentar 12 plats d’arreu del territori, dels què només el Rossejat del Delta de l’Ebre i el plat guanyador van arribar a la final.
La Marca de Garantia Gamba de Palamós és present al Fòrum Gastronòmic de Girona
La Marca de Garantia Gamba de Palamós, impulsada per l’Ajuntament de Palamós i la Confraria de Pescadors del municipi, és present, un any més, al Fòrum Gastronòmic de Girona per presentar i promocionar la Gamba de Palamós al públic i empreses del país que visiten el Fòrum.
L’alcalde de Palamós, Lluís Puig, acompanyat del regidor de Promoció Econòmica, Emili Colls, han visitat aquest matí l’estand palamosí.
Promoció de la Marca de Garantia Gamba de Palamós
En aquesta ocasió l’objectiu principal de l’acció promocional és el de poder difondre la Marca de Garantia Gamba de Palamós, divulgant les empreses que ja en formen part, així com el treball, accions i objectius que si desenvolupen.
Actualment hi ha 92 establiments certificats amb aquesta marca de garantia, entre barques d’arrossegament del port palamosí, peixaters, distribuïdors, empreses de transformació, així com restaurants de la vila i també d’altres municipis, entre els quals destaquen restaurants del prestigi del Celler de Can Roca, de Girona; el Casamar de Llafranc, Can Jubany a Calldetenes, el restaurant Bo.TiC de Corçà, o bé el restaurant Eth Bistró de Vielha.
La Marca de Garantia Gamba de Palamós
Per a poder aconseguir les certificacions que acredita amb la Marca de Garantia Gamba de Palamós als seus usuaris, les empreses certificades han passat les corresponents auditories, amb diversos controls i valoracions dels tècnics auditors els quals tenen en compte, entre altres, la qualitat en la manipulació, conservació, transport i presentació que fan del producte Gamba de Palamós aquests establiments.
La Comissió Reguladora de la marca Gamba de Palamós mitjançant el Comitè de Certificació procedeix a l’avaluació de les sol·licituds de la marca presentades i dels processos d’auditoria que es realitzaran posteriorment, ratificant finalment la concessió dels certificats i conseqüentment l’autorització per a la utilització de la marca.
Aquesta nova acció de promoció al Fòrum Gastronòmic de Girona s’emmarca dins del programa d’actuació previst per la Marca de Garantia Gamba de Palamós per aquest any 2018, que té com a objectiu fomentar la qualitat d’aquest producte, potenciant la seva promoció, divulgació i prestigi, ja que es tracta d’un producte propi i un actiu diferencial del municipi.
